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Marie de LAMBALLERIE
Professeur
Marie de LAMBALLERIE
Professeur
Ingénieur ENITIAA
Doctorat de l'Université de Technologie de Compiègne
Habilitation à Diriger des Recherches, spécialité Génie des Procédés, Université Blaise Pascal, Clermont Ferrand II.
DOMAINE D’ACTIVITE : SCIENCES DES ALIMENTS & GENIE DES PROCEDES
MOTS CLES : hautes pressions, conservation de produits alimentaires, interactions procédés-produits, protéines végétales, protéines animales, émulsions, gels, propriétés physiques des aliments.